The following is the excerpt from the article of the Korea Times .
on June 28,2002.  .
.
.
The World Best _ Proud Originals (53)  .
.
Cheiljedang Captures 40 Pct of Global Flavor Enhancer Market .
.
.
By Nho Joon-hun .
Staff Reporter  .
.
.
To be accurate, they are called ``nucleotides,\'\' but not many people would  .
be familiar with this term although most of them would have consumed them  .
at one time or another.  .
.
What nucleotides are is a flavor enhancer, the additive found in an  .
enormously wide range of food, particularly Asian like ramen, or instant  .
noodles. Name any oriental dish and it is bound to contain nucleotides.  .
.
Well, there are many people who show allergic reactions to food additives,  .
like mono-sodium glutomate (MSG), a vulgar word to lovers of natural food.  .
.
But, nothing about nucleotides, at least those produced by Cheiljedang, is  .
vulgar. Enormous research has been done to ensure that all they do is make  .
food taste better.  .
.
There are three basic kinds of nucleotides one that brings out the flavor  .
of beef (inosine mono-phosphate), another the flavor of mushrooms  .
(guanosine mono-phosphate) and the third a mixture of the two, said Lee  .
Jae-kwan, senior vice president of the bio-business division of Cheiljedang.  .
.
\"We have spent more than two decades developing flavor enhancers and the  .
market is continuing to grow, especially in Korea, Japan and China,\" he said.  .
.
In actuality, the history of flavor enhancers does not go back that long to  .
when they had to be made from animal or vegetable extracts, thus making them  .
enormously expensive.  .
.
\"Food enhancers actually hit the Korean market in the 1950s but it was not  .
until the 1970s that they became commonplace in Korean households,\"  .
Lee explained.  .
.
What this basically meant was that while there was the technology and the  .
know-how to produce flavor enhancers, there was not enough demand, except  .
for large restaurants, thus making them expensive.  .
.
However, the improvement in the standard of living in Korea has meant  .
a growing demand for food additives, and Cheiljedang was able to  .
capitalize and bring its global market share up to 40 percent.  .
.
\"This is&nb