The following is the excerpt from the article of the Korea Times
.
on June 28,2002. 
.
.
.
The World Best _ Proud Originals (53) 
.
.
Cheiljedang Captures 40 Pct of Global Flavor Enhancer Market
.
.
.
By Nho Joon-hun
.
Staff Reporter 
.
.
.
To be accurate, they are called ``nucleotides,\'\' but not many people would 
.
be familiar with this term although most of them would have consumed them 
.
at one time or another. 
.
.
What nucleotides are is a flavor enhancer, the additive found in an 
.
enormously wide range of food, particularly Asian like ramen, or instant 
.
noodles. Name any oriental dish and it is bound to contain nucleotides. 
.
.
Well, there are many people who show allergic reactions to food additives, 
.
like mono-sodium glutomate (MSG), a vulgar word to lovers of natural food. 
.
.
But, nothing about nucleotides, at least those produced by Cheiljedang, is 
.
vulgar. Enormous research has been done to ensure that all they do is make 
.
food taste better. 
.
.
There are three basic kinds of nucleotides one that brings out the flavor 
.
of beef (inosine mono-phosphate), another the flavor of mushrooms 
.
(guanosine mono-phosphate) and the third a mixture of the two, said Lee 
.
Jae-kwan, senior vice president of the bio-business division of Cheiljedang. 
.
.
\"We have spent more than two decades developing flavor enhancers and the 
.
market is continuing to grow, especially in Korea, Japan and China,\" he said. 
.
.
In actuality, the history of flavor enhancers does not go back that long to 
.
when they had to be made from animal or vegetable extracts, thus making them 
.
enormously expensive. 
.
.
\"Food enhancers actually hit the Korean market in the 1950s but it was not 
.
until the 1970s that they became commonplace in Korean households,\" 
.
Lee explained. 
.
.
What this basically meant was that while there was the technology and the 
.
know-how to produce flavor enhancers, there was not enough demand, except 
.
for large restaurants, thus making them expensive. 
.
.
However, the improvement in the standard of living in Korea has meant 
.
a growing demand for food additives, and Cheiljedang was able to 
.
capitalize and bring its global market share up to 40 percent. 
.
.
\"This is&nb