Below is an article from L.A Times.
.
.
Food: A toned-down version of the spicy dish kimchi 
.
is headed to Southland stores. It has no garlicky 
.
aftertaste.
.
.
By K. CONNIE KANG
.
TIMES STAFF WRITER
.
.
September 17 2001
.
.
To any Korean worth his salt, life without kimchi--the spicy pickled 
.
vegetables that appear at every Korean meal--is unthinkable.
.
.
\"Like marriage without sex,\" says Tong S. Suhr, a Los Angeles attorney 
.
and Koreatown gourmet whose love affair with kimchi spans more than six 
.
decades. \"You just have to have it.\"
.
.
Kimchi, unique to the Korean peninsula, has been around for centuries. 
.
Now it is about to go mainstream: A 70-year-old Korean American 
.
microbiologist and food anthropologist has developed a milder version that 
.
is headed for supermarkets. Manjo Kim, who has spent a lifetime researching 
.
kimchi on three continents, says she has come up with a \"global kimchi\" 
.
designed to appeal to the uninitiated.
.
.
Manufactured by Cheil Jedang, a South Korean company, the toned-down 
.
kimchi will be on the shelves of 200 Ralphs and Albertsons stores from 
.
Los Angeles to San Diego by the end of the month. The first of six 
.
varieties to be offered is called \"Kimchi Salad Crunchi Oriental.\"
.
.
Kim says her kimchi differs from others in that it does not leave a garlicky 
.
aftertaste and has a shelf life of up to six months.
.
.
Kim, who splits her time among several Asian and U.S. cities, wrote her 
.
doctorate dissertation on kimchi at Leeds University in England and presented 
.
the first scientific paper on kimchi in English at an international conference 
.
in Warsaw 35 years ago.
.
.
During the Korean and Vietnam wars, she worked on South Korean government 
.
commissioned projects to make kimchi in a form for soldiers\' rations.
.
.
Some experts doubt that kimchi\'s aftertaste can be toned down for the 
.
mass market.
.
.
\"I am not scientifically convinced,\" said food scientist Helen C. Lee, 
.
associate professor of food sciences and nutrition at Cal State Long 
.
Beach and co-author of \"Kimchi: A Natural Health Food.\" \"I\'d like to try it.\"
.
.
Many kimchi aficionados love its taste, but not its odor, prompting them to 
.
restrict&n